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          痛風就不能吃肉嗎?做到四點就可以放心吃肉

          來源:北京青年報

          作者:

          2019-10-10 10:37:10

          我有一個朋友患痛風了。最近我們一起聚會吃飯,點菜的時候他就一直說,自從得了痛風,就徹底跟各種好吃的肉都說拜拜了,因為肉類嘌呤太高,會增加痛風的痛苦。

          痛風患者到底能不能吃肉?真的一點肉都不能吃了嗎?今天,我就來給大家講講痛風要怎么吃肉。

          痛風的疼痛感是因為尿酸鹽結晶

          痛風,又叫痛風石、痛風結節,這是一種由于人體內血尿酸過度升高而導致的疾病,由于尿酸過高而血液又無法完全溶解,就會導致一部分尿酸在人體一些關節及皮膚結締組織中析出黃白色、大小不一的尿酸鹽結晶,導致產生疼痛感。

          痛風石容易長在哪些部位?從目前來看,痛風常出現在我們的耳朵、大腳趾頭、手指關節、掌指關節、腕關節、肘部等部位,很少出現身體的大關節。

          痛風患者可以吃肉,但要注意肉的種類和量

          痛風可以吃肉?可以。

          痛風是可以吃肉的,但需要注意肉的種類、食用量以及痛風病情的嚴重程度等情況。

          痛風產生原因主要是因為血液中的尿酸過高,所以,對于痛風患者來說,主要要做的就是控制飲食,防止尿酸升高太多。

          中華醫學會的《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》建議痛風患者要注意飲食,已有痛風、HUA、有代謝性和心血管危險因素及中老年人群,飲食應以低嘌呤食物為主。

          因此,在選擇食物時,嘌呤含量是個非常重要的指標。

          很多痛風患者不敢吃肉的主要原因是認為肉類的嘌呤高,吃了會升高尿酸。但是,其實并不是所有肉類都是嘌呤很多的,比如我們平時經常吃的雞肉、牛羊肉都不算嘌呤很高,還是可以吃的。

          而且,肉類富含優質的蛋白質、礦物質,對健康還是很重要的,痛風患者也需要優質的蛋白質和礦物質,肉類其實是很好的食物來源。

          做到這四點,痛風患者也可以健康吃肉

          1.選擇嘌呤含量低的肉

          痛風患者吃肉,盡量不要吃那些高嘌呤的肉類,比如各種動物內臟(肝、腎、腦、脾等)、部分水產品(沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚干、基圍蝦)和濃湯(濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等)。

          有些中嘌呤的肉類是可以適量食用的。比如,常見的畜肉(豬、牛、羊等)、魚類(三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等)、部分其他水產(鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等)、禽肉(雞、鴨、鵝、鴿子)等。

          比較推薦大家吃低嘌呤的肉類,還有奶及奶制品、蛋類、海參、海蜇皮,其中奶和蛋是優質蛋白的良好來源。

          2.注意烹飪方式

          除了肉類種類的選擇,不同烹飪方式也大有差別。水煮是減少肉類嘌呤最好的烹飪方法,因為嘌呤是可以溶解在水里的。在烹飪肉時,先把肉切成片或絲,然后焯水,再進行下一步烹飪,這樣能使部分嘌呤溶解在水中,減少嘌呤攝入。可以把肉先用水煮熟后再拌點調料吃。

          3.吃肉不喝湯

          很多人覺得喝湯比較營養,還好喝。嘌呤是可以溶解在水里的,肉湯雖然好喝,但是嘌呤比較高。盡量吃肉,不要喝湯。

          4.少吃加工肉

          少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品,它們的鹽含量高,對痛風很不利,而且加工肉還會增加癌癥風險。文/阮光鋒(營養師)

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