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          喝牛奶是個“技術活”

          來源:健康報網

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          2019-10-14 10:02:10

          早餐喝一杯,開啟一整天的活力;睡前喝一杯,助自己香甜入夢。作為公認的營養飲品,牛奶已成為很多人健康飲食的一部分。但是,如何正確喝牛奶,喝多少,什么時候喝最好?很多人也許就不清楚了。

          喝牛奶是個“技術活”,喝法不對可能會讓健康大打折扣,應當因人而異,適度適量。

          1.購買牛奶。優質牛奶顏色乳白,乳香清淡,口感稀薄,聞起來香味很淡,入口后有淡淡的奶香。需警惕的是,入口前就有撲鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,極有可能加入了牛奶香精。即有些牛奶所謂的“濃”,可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑,因此不必盲目追求濃稠香滑的口感。可以在盛冷水的碗里,滴幾滴牛奶,奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶,浮散者說明質量可能欠佳。

          通常應當選沒有任何添加劑的“純牛奶”,同等價位選擇脂肪含量高的,質量會更好。健康成人和兒童選全脂牛奶,全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的營養物質,含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,并且含有天然鈣質。高血脂和需要控制體重的人應選低脂奶,有利于控制熱量。脫脂牛奶完全脫去了脂肪,有刺激胃酸分泌的作用。

          2.喝牛奶。每天適量喝牛奶并不會長胖,但不能拿牛奶當水喝,成人每天喝300ml左右,但奶制品的攝入總量不能超過500ml。要注意的是,空腹飲用牛奶會導致其中的蛋白質等成分,未經充分消化就進入腸道,造成營養流失。牛奶、面包加果蔬或雞蛋,麥片粥加果蔬,都是比較好的早餐搭配,讓牛奶與唾液消化酶充分接觸,更有利于成分吸收。對于胃部不好的人來說,可以在飯前一小時左右喝蜂蜜牛奶。飯后休息一會飲用牛奶,胃里有淀粉類食物,可以幫助牛奶中的蛋白質得到充分吸收。

          牛奶是否促進睡眠還有待研究,只是相比于其他食物,它含有一些有利于預防失眠的成分,比如鈣、維生素B6等。從熱量上看,牛奶的飽腹感較強,一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感,避免睡前“饑火中燒”睡不著,遠比吃方便面、面條、餅干、面包、烤串等夜宵更有利。如睡前半小時至一小時喝熱牛奶,以100~200毫升為好,喝多了消化吸收的時間就會較長,反而影響睡眠。飲用后應及時刷牙,充分清理口腔,避免微生物滋生,造成口腔疾病。

          3.煮牛奶。牛奶煮沸后,所含蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,其中的鈣會出現磷酸沉淀現象,維生素被破壞,同時牛奶中的乳糖遇高溫會焦化,影響人體吸收。最好是采用“巴氏消毒法”,即將鮮牛奶加熱至62℃保持30分鐘,或加熱至71℃保持20分鐘,這樣既可把細菌殺死,又不會影響吸收。生活中不提倡喝冷牛奶,易引起胃部不適,建議稍微加熱再喝。微波爐加熱比較方便,但需注意不能用塑料袋直接加熱,要使用玻璃容器加熱。至于牛奶加不加糖,和消化關系不大,主要是為了改善口感,但孩子喝的牛奶不宜調得過甜,這樣會刺激孩子的味蕾,從小養成喜愛甜食的不良習慣。

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